澳人浪费食物严重 名厨传授妙招教“变废为宝”

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作者 :
史够沆

  中新网4月15日电 据澳洲网15日报道,澳大利亚浪费食物的比例被指高达20%,相当于购物袋中每5种食品中的一种会被扔进垃圾箱,导致澳人垃圾箱内逾40%的垃圾是食物。为此,澳大利亚知名的主厨们特为澳人提供了他们的烹饪小贴士,教导大家如何将剩菜剩饭变废为宝、变身美食。

  意大利面加汤炖杂烩

  据报道,位于墨尔本Richmond的知名餐厅Union Dining的主厨瑞尔(Nicky Riemer)表示,想要节约食物,最好的方法是整理好自己的食物储藏室。她称,“找一个空闲的日子整理一下储藏室,将食物归类,例如将罐装食物摆放在一起,将橄榄油与醋等调料放在一起。如果你可以保持这种做法,会令你的生活及为家人烹饪变得更加简单。”此外,瑞尔还指出,烹饪的第一个步骤是选取食材,而在这一过程中应大胆尝试。

  瑞尔表示,剩下的半袋意大利面或通心粉也能做出美食。“将意大利面添汤,再加入蔬菜就可以做出美味的炖杂烩。如果是已经做好的意大利面,在上面加入芝士及面包碎屑然后烘烤,也能做出美味。”

  瑞尔还指出,如果喜欢水果的澳人可以将剩余的水果加上糖在烤箱里烘烤。完成后还可配上美味的酸奶、冰淇凌或奶油。

  米饭加鸡肉制作调味饭

  据在海外知名餐厅就职多年的名厨威尔森(Paul Wilson)介绍,米饭是非常好的食材。他称,“只要在米饭中加入一些意大利干酪及鸡肉就能做出美味的意大利调味饭(risotto)。如果再加入一些番红花就更完美了。”威尔森还表示,剩余的米饭可以用来做简餐,例如制成炒饭。

  威尔森的另一种“废物利用”是制作肉汤,并将多余的汤冷冻,在需要的时候再解冻。此外,威尔森还表示,“腌制是也是不错的节约食物的方法。只要将水与醋以1比1的比例融合,再加上个人最爱的调味品。苹果醋搭配墨西哥辣椒jalapenos、丁香、柠檬汁及胡萝卜可以制成漂亮的腌制食品。”

  番茄酱炒方便面成炒面

  墨尔本知名餐厅Chin Chin的主厨库珀(Benjamin Cooper)则表示,他的美食不能缺少豆子,他称,“我总是备有各式各样的豆子,我喜欢制作炖豆。”库珀指出,炖豆的做法很简单,仅需将洋葱、茴香、姜、辣酱等香料、豆子加入红酒一起煮即可。

  此外,库珀还指出,“2 Minute Noodles方便面也是不错的食材。只要将洋葱、蘑菇及番茄酱与方便面一起翻炒,能做出美味的炒面。”